Pommes de terre et tomates farcies en cocotte

• Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l'huile d'olive et réserver


• Couper les chapeaux des tomates, à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes, vider la chair des tomates et la mettre dans la cocotte


• Réserver les chapeaux et tomates évidées

• Mixer les échalotes et l'ail


• Mettre la chair à saucisses dans une grande poêle, ajouter la viande hachée, les échalotes, l'ail et le persil


• Assaisonner et laisser cuire en remuant de temps en temps.


• Pas la peine de cuire complètement, juste une dizaine de minutes, le temps que la chair à saucisse rende son gras.

• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, couper un chapeau sur chacune et évider à l'aide d'une cuillère à pommes


• Mettre la chair de pommes de terre dans la cocotte, ajouter le thym et assaisonner

• Remplir les pommes de terre de farce et déposer dans la cocotte, recouvrir chacune avec leur couvercle et assaisonner


• Cuire à couvert à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, piquer pour vérifier la cuisson.


• Remplir les tomates et réserver


• Déposer les tomates sur les pommes farcies et cuire à couvert 10 minutes.


• Encore meilleur réchauffé !

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