Quenelles de volaille sauce financière "thermomix" Dukan

• Couper les blancs en dés assez gros


• Remplir à moitié d'eau le bol du thermomix et placer le petit panier vapeur


• Assaisonner le poulet et mettre dans le panier.


• Cuire a la vapeur 15 min/varoma/vit 1


• Placer le couvercle+gobelet


• Retirer le poulet du panier, vider l'eau et mixer 30 secondes/vitesse 7


• Racler les parois et mixer de nouveau 5 secondes/vitesse 5


• Débarrasser dans un bol et réserver


• Rincer le bol du thermomix


• Mettre la maïzena, l'agar-agar et le lait


• Placer le couvercle+gobelet


• Programmer 3 min/90°c/vit3


• Ajouter le poulet mixé dans le bol et l’œuf


• Placer le couvercle+gobelet


• Mixer 10 sec/vitesse 5


• Débarrasser dans un saladier assaisonner et laisser refroidir


• Découper des bandes de film alimentaire résistant à la cuisson, de 15 cmx 15 cm


• Déposer une grosse cuillère à soupe de "mixture au poulet" (plus si vous souhaitez de grosses quenelles, j'ai mis deux bonnes cuillères)


• Ramener le film sur le poulet en formant un boudin


• Serrer le film en tassant et rouler le boudin


• Attraper les deux extrémités et faire rouler sur le plan de travail, jusqu'à ce que le boudin se resserre et que le film s'entortille


• Refilmer une seconde fois


• Déposer dans le grand panier du varoma


• Remplir d'eau, à moitié, le bol du thermomix


• Placer le couvercle+varoma+couvercle du varoma


• Programmer 20 minutes/varoma/vitesse 1


• Retirer le panier varoma et laisser refroidir 1 à 2 minutes avant de retirer les quenelles


• Couper les extrémités du film avec des ciseaux


• Retirer le film et laisser égoutter

• Préparer la sauce :


• Dans le bol, mettre tout les ingrédients


• Placer le couvercle+gobelet


• Mixer 5 secondes/vit5


• Racler les parois, remettre le couvercle+ panier varoma (avec les quenelles) et le couvercle du varoma


• Programmer 10 min/varoma/vitesse 1


• Verser la sauce dans un plat et déposer les quenelles (attention c'est assez fragile)


• Passer au four si vous le souhaitez !

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Ils ont envie d'essayer