Sauce bolognaise (à ma façon)

• Emincer les oignons finement, hacher l'ail, couper la carotte et le céleri en fine brunoise et hacher la pancetta ou le lard.


• Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l'huile d'olive et y faire revenir les oignons à feu doux, une dizaine de minutes


• Ajouter l'ail haché, la brunoise de céleri et carottes et la pancetta


• Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir la viande à feu vif, la viande doit colorer légèrement (retirer l'excès de gras si besoin)


• Mettre la viande dans la cocotte et laisser cuire le tout à feu vif une dizaine de minutes


• Remuer fréquemment !


• Déglacer au vin rouge et laisser réduire complètement

• Mettre une grande casserole d'eau à chauffer


• Remplir un grand bac (évier) d'eau froide


• Pendant ce temps, entailler les tomates d'une croix au couteau 


• Plonger les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante pour ôter la peau, plonger immédiatement dans l'eau froide.


• Peler les tomates, ôter le pédoncule et couper en tranches puis en dés


• Mettre le tout dans la cocotte, ajouter le thym, origan, sel, sucre, poivre et le basilic (je l'avais oublié !!)


• Cuire à couvert 2 heures, j'ai mis la cocotte sur le poêle à bois (il n'est pas prévu pour à la base mais il fait bien ce qu'on lui demande en fin de compte)


• Réctifier l'assaisonnement et ajouter ou non le concentré de tomate (je précise que pour mes enfants et moi en fait, une bolognaise c'est rouge-orangé !)

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/01/sauce-bolognaise.html

Ils ont envie d'essayer