Steak and kidneys pie "tarte au boeuf et rognons"
Une recette de tarte proposée par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500g de viande de boeuf à fondue1 cuillère à soupe bombée de farinesel, poivre350g de rognons de porc ou boeuf2 oignons2 gousses d'ail 25ml de Cognac500ml de bière brune4 cuillères à soupe de sauce worcestershire1 feuille de laurier1 branche de thym50g de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pâte feuilletée1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Préparation:
- Nettoyer et couper les rognons en cubes de deux centimètres environ (pareil, je congèle 1 heure avant !)
- Emincer finement les oignons et hacher l'ail
- Couper la viande en tranches puis en petits cubes (je place ma viande 1 heure au congélateur pour faciliter la coupe)
- Assaisonner, saupoudrer la farine et mélanger.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre la moitié du beurre et faire colorer la viande à feu vif
- Débarrasser dans une cocotte pouvant être mise au four et avec couvercle
- Faire revenir les oignons et l'ail dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive, laisser colorer avant de débarrasser dans la cocotte.
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/10/steak-and-kidneys-pie-tarte-au-boeuf-et-rognons.html
- Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.
- Mettre les rognons dans la poêle et laisser cuire à feu moyen, 5 minutes environ, débarrasser dans une passoire et rincer sou l'eau froide.
- Nettoyer la poêle et remettre sur le feu avec le beurre restant
- Remettre les rognons précuits, assaisonner et flamber au cognac
- Débarrasser dans la cocotte
- Ajouter la bière, la sauce worcestershire, le thym et le laurier et porter à ébullition.
- Stopper la cuisson, couvrir et enfourner pour 2 heures.
- Ajouter les champignons égouttés et rectifier l'assaisonnement.
- Verser dans une tourtière et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante (j'ai fais cuire ma viande la veille)
- Déposer la pâte feuilletée sur la tourtière, couper le surplus et décorer selon vos envies
- Faire un trou au centre (cheminée) à l'aide d'une douille retournée
- Mélanger le jaune et le lait et badigeonner au pinceau sur la tourte
- Enfourner 20 minutes
Mots-clés: kidney, kidneys pie, rognons, tourte à la bière, tourte aux rognons, worcestershire
Une portion (env. 320 g) :
Calories 734 kcal
Protéines 35,6 g
Glucides 25,9 g
Lipides 48,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
4cerises
Magnifique recette!!!!!
Bsx