Steak and kidneys pie "tarte au boeuf et rognons"

Une recette de tarte proposée par La cuisine de Fanie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500g de viande de boeuf à fondue1 cuillère à soupe bombée de farinesel, poivre350g de rognons de porc ou boeuf2 oignons2 gousses d'ail 25ml de Cognac500ml de bière brune4 cuillères à soupe de sauce worcestershire1 feuille de laurier1 branche de thym50g de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pâte feuilletée1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation:


  • Nettoyer et couper les rognons en cubes de deux centimètres environ (pareil, je congèle 1 heure avant !)

  • Emincer finement les oignons et hacher l'ail 

  • Couper la viande en tranches puis en petits cubes (je place ma viande 1 heure au congélateur pour faciliter la coupe)

  • Assaisonner, saupoudrer la farine et mélanger.

  • Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre la moitié du beurre et faire colorer la viande à feu vif

  • Débarrasser dans une cocotte pouvant être mise au four et avec couvercle

  • Faire revenir les oignons et l'ail dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive, laisser colorer avant de débarrasser dans la cocotte.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/10/steak-and-kidneys-pie-tarte-au-boeuf-et-rognons.html


recette Steak and kidneys pie "tarte au boeuf et rognons"




  • Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.

  • Mettre les rognons dans la poêle et laisser cuire à feu moyen, 5 minutes environ, débarrasser dans une passoire et rincer sou l'eau froide.

  • Nettoyer la poêle et remettre sur le feu avec le beurre restant

  • Remettre les rognons précuits, assaisonner et flamber au cognac

  • Débarrasser dans la cocotte

  • Ajouter la bière, la sauce worcestershire, le thym et le laurier et porter à ébullition.

  • Stopper la cuisson, couvrir et enfourner pour 2 heures.

  • Ajouter les champignons égouttés et rectifier l'assaisonnement.

  • Verser dans une tourtière et laisser refroidir.

  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante (j'ai fais cuire ma viande la veille)

  • Déposer la pâte feuilletée sur la tourtière, couper le surplus et décorer selon vos envies

  • Faire un trou au centre (cheminée) à l'aide d'une douille retournée

  • Mélanger le jaune et le lait et badigeonner au pinceau sur la tourte

  • Enfourner 20 minutes


Mots-clés: kidney, kidneys pie, rognons, tourte à la bière, tourte aux rognons, worcestershire

Une portion (env. 320 g) :
Calories 734 kcal   Protéines 35,6 g   Glucides 25,9 g   Lipides 48,5 g  

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4cerises

Magnifique recette!!!!!
Bsx

Ils ont envie d'essayer

 148Invité, Invité et 146 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.