Tarte au chocolat et cerises griottes

Pâte sablée :

Dans le bol du robot (ou saladier) mettre toutes les poudres.
Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajouter l'oeuf et stopper le pétrissage dès que la pâte forme une boule.
Débarrasser sur du film alimentaire, former une boule, filmer et placer au frigo 1 heure.

Ganache :

Faire fondre le chocolat en morceaux, 1 minute au micro-onde.
Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et stopper la cuisson.
Verser 1/3 sur le chocolat, attendre 1 minute et mélanger au fouet à main.
Ajouter la crème restante en fouettant.
Laisser refroidir

Pâte sablée :

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Etaler la pâte entre deux bandes de film alimentaire.
Déposer sur le moule choisit (rectangulaire ou rond, la quantité est suffisante).
Piquer doucement le fond à la fourchette (pas de trous, la gelée risquerait de passer au travers) et déposer une feuille de papier cuisson puis des billes de cuisson (pois cassés, haricots...).
Enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir avant de poursuivre.

Coeur cerise :

Mettre la confiture dans une petite casserole.
Ajouter l'eau et l'agar-agar.
Mélanger et porter à ébullition, baisser sur feu doux et laisser chauffer 4 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le fond de pâte.
Placer au frigo 30 minutes pour figer la gelée.

Ganache :

Verser la ganache sur la tarte, lisser à l'aide d'une petite spatule ou corne.
Placer au frais 45 minutes minimum avant de servir.

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