Tarte aux fruits "tutti-frutti" au thermomix

• Pâte sablée sucrée :


• Dans le bol du robot, mettre le sucre, placer le couvercle + gobelet et pulvériser 15 secondes/vitesse 10


• Ajouter le beurre, la farine, le sel, la vanille et l'oeuf


• Mettre le couvercle + spatule, programmer 25 secondes/vitesse 5


• Débarrasser dans un saladier, former une boule, filmer et réserver 1 heure au frais

• Crème pâtissière :


• Mettre les ingrédients dans l'ordre donné dans le bol


• Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 min/90°c/vitesse 4


• Débarrasser dans un saladier, filmer au contact (le film doit toucher la crème) et laisser refroidir avant de placer au frigo.

• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante


• Etaler la pâte à la taille souhaitée, j'ai utilisé un moule rectangulaire 36x25 cm


• Déposer une feuille de papier cuisson à l'intérieur du moule, recouper aux bonnes dimensions


• Foncer la pâte et couper les bords au couteau pour qu'il ne reste que 5 cm de hauteur environ


• Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, recouvrir d'une feuille de cuisson coupée aux dimensions du fond de tarte et recouvrir de billes de cuisson ou haricots secs


• Enfourner 25 minutes


• Sortir et laisser refroidir complètement avant de manipuler !


• Une fois le fond de tarte et la crème froide, remplir le fond de tarte de crème pâtissière.


• Ne mettre les fruits que le jour J ! j'ai fait le fond +crème la veille, que j'ai conservé au frigo jusqu'au lendemain.

• Couper es gros fruits en lamelles, peler ceux qui en ont besoin !


• J'ai utilisé des piques à brochettes pour délimiter les parts.


• Mesurer à l'aide d'un mètre de couture les contours du fond de tarte.


• En longueur : 36 cm divisés en 6 parts et placer les piques à 6 cm d'écart


• En largeur 25 cm divisés en 3 parts de 8, 3 cm à peu près


• Disposer ensuite vos fruits en commençant par un coin et en descendant (c'est un peu le jeu des mikados avec les piques mais je n'ai rien trouvé de mieux faute de temps).


• Retirer les piques au fur et à mesure

• Nappage blond :


• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.


• Mettre l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais, chauffer sans faire bouillir


• Hors du feu diluer la gélatine et laisser refroidir quelques minutes


• Napper les fruits et bords de tarte au pinceau

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