Tarte feuilletée à l'anchoiade, fondue de légumes croquants, tomates confites et filet de rouget

• Fondue de légumes croquants :


• Emincer les oignons et faire colorer dans une cocotte anti-adhésive


• Couper les poivrons et la courgette en petite brunoise


• Ajouter l'ail et laisser colorer 1 à 2 minutes avant d'ajouter les dés de poivrons.


• Mélanger et mettre un fond d'eau, 50 ml environ et cuire à couvert 5 minutes


• Ajouter les courgettes, le thym et assaisonner.


• Cuire à couvert 10 minutes puis 5 à découvert pour faire évaporer l'eau.


• Laisser refroidir.

• Tomates :


• Mettre les tomates dans une poêle ou sauteuse, parsemer de thym, ajouter le vinaigre et l'eau.


• Cuire à couvert 15 minutes à feu doux, en veillant à ce qu'il y ait toujours un fond d'eau


• Assaisonner et ajouter l'édulcorant à mi-cuisson

• Anchoïade :


• Egoutter les filets d'anchois et mettre à éponger sur du papier absorbant (ceux de lidl sont faibles en mg)


• Mettre le tout dans un mixeur, ajouter l'ail et du poivre et mixer finement.

• Rougets :


• Assaisonner les filets de rouget : sel, poivre et piment.


• Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, huilée au papier absorbant, snacker les filets de rougets, un aller et retour rapide.


• Retirer de la poêle et réserver.

• Feuilletés :


• Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.


• Dérouler la pâte feuilletée et découper des cercles à l'emporte-pièce (j'ai pu en faire 7)


• Foncer les cercles et piquer le fond à l'aide d'une fourchette (les cercles sont facultatifs)


• Enfourner 6 minutes avant de sortir et de déposer sur une grille


• Baisser la température à 180°c chaleur tournante.

• Recouvrir les cercles feuilletés d' anchoïade, étaler à l'aide d'une cuillère à café


• Disposer une couche généreuse de fondue courgette/poivrons ainsi que 4 demies tomates cerises par cercle


• Déposer un filet de rouget par tarte et enfourner 10 minutes.


• Servir avec une réduction de vinaigre balsamique.

Découvrez aussi ma version "allégée" avec des clouds breads en guise de pâte feuilletée :

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/08/tarte-fine-a-l-anchoiade-legumes-croquants-tomates-confites-et-filet-de-rouget-dukan.html

Ils ont envie d'essayer