Tarte normande aux pommes

Pâte :

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et sabler.
Ajouter le lait et l'oeuf et pétrir quelques minutes.
Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
Etaler entre deux feuilles de papier cuisson.
Beurrer un cercle de 21 cm de diamètre (j'ai utilisé le contour d'un moule à charnières).
Piquer sans trop percer le fond et tapisser le cercle.
Foncer la pâte et retirer l'excédent de pâte.
Réserver au frigo.

Appareil :

Mélanger le sucre, la vanille et les oeufs.
Ajouter la crème et terminer par le beurre fondu.
Réserver

Montage :

Préchauffer le four à 190°c chaleur tournante.
Peler et épépiner les pommes.
Couper en deux puis en fines lamelles.
Tapisser le moule de pommes jusqu'en haut en laissant à peine un demi-centimètre.
Verser l'appareil en plusieurs fois, le temps qu'il s'infiltre entre les pommes.
Saupoudrer de vergeoise.
Enfourner 1 heure (baisser à 175°c à 20 minutes de la fin).

Laisser refroidir complètement.

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