Tarte rhubarbe et fraise meringuée au thermomix

• Garniture : (refaite à la casserole, mon tm5 était occupé)


• Couper la rhubarbe en tronçons, mettre dans le bol du thermomix avec l'eau


• Placer le couvercle + gobelet et programmer 15 minutes/70°c/ vitesse 1


• Débarrasser dans un récipient et mettre le sucre et les fraises coupées en 4 dans le bol, sans le laver, programmer 10 minutes/70°c/vitesse 1.


• Remettre la rhubarbe et l'agar-agar en poudre et cuire 1 minute/90°c/ vitesse cuillère


• MIxer 5 secondes/vitesse 3 pour garder quelques morceaux


• Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.

• Pâte sablée :


• Après avoir lavé le bol du thermomix, ajouter le sucre et le beurre coupé en dès


• Placer le couvercle + gobelet et programmer 10 secondes/vitesse 5


• Ajouter la farine, le sel et l'oeuf 


• Placer le couvercle, la spatule par l'orifice et programmer 20 secondes/ vitesse 5


• Débarrasser dans un saladier et former une boule en amalgamant la pâte


• Filmer et placer au frigo 30 minutes avant d'étaler

• Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante


• Etaler la pâte en conservant une épaisseur de 3 ou 4 mm, foncer un cercle de 26 cm 


• Piquer à la fourchette et cuire à blanc 15 minutes.


• Laisser refroidir complètement avant de poursuivre


• Limer les bords à l'aide d'une râpe


• Verser la compote de fruits et mettre de niveau


• Placer au frigo jusqu'au moment de servir la tarte (ne pas faire la meringue à l'avance)

• Meringue à faire avant de servir :


• Laver et sécher soigneusement le bol du thermomix


• Mettre le sucre semoule et la maizena dans le bol, placer le couvercle + gobelet et pulvériser 10 secondes/vitesse 9


• Placer le fouet et ajouter les blancs et le jus de citron


• Mettre le couvercle et programmer 6 minutes/70°c/ vitesse 3, 5


• Mettre dans une poche à douille saint-honoré et dresser sur la tarte


• Colorer au chalumeau 

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/05/tarte-rhubarbe-et-fraise-meringuee-au-thermomix.html

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Ils ont envie d'essayer