Tartelettes caramel et chocolat au lait dukan

Pâte sablée :

Mélanger la maizena, le gluten, l'édulcorant et le jaune.
Sabler avec les mains et ajouter l'huile.
Ajouter du blanc d'oeuf progressivement à la petite cuillère, en pressant la pâte entre vos doigts pour former une boule (j'ai utilisé 2 petites cuillères de blanc, tout dépend de la taille du jaune).
Placer au frigo 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé ou film alimentaire.
Garnir les cercles de pâte.
Enfourner 12 minutes.

Caramel :

Dans une petite casserole mettre le tagatesse à sec sans le remuer.
Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (comme un vrai caramel).
Retirer du feu et y ajouter le lait.

Verser tout de suite dans les fonds de tarte.

Mousse au chocolat :

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mettre le cacao, l'édulcorant et les jaunes d'oeufs et mélanger à la spatule.
Mettre le lait dans un bol et chauffer 15 secondes au micro-ondes.
Essorer la gélatine, remettre dans le bol et passer 10 secondes au micro-ondes.
Au fouet, diluer la gélatine dans le lait chauffé.
Verser sur le chocolat et mélanger vivement.
Incorporer les blancs en neige.
Remplir les fonds de tarte et lisser à la corne ou spatule.
Placer au frais 2 heures minimum.
Il y a beaucoup trop de mousse aussi le reste a fini en verrine.

Ils ont envie d'essayer