Tartelettes poires amandine

• Crème pâtissière :


• Au thermomix, mettre les ingrédients dans l'ordre donné


• Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur


• Programmer 7 minutes/90°c/vitesse 4


• Débarrasser dans un plat large et étaler


• Filmer au contact et mettre au frais, sur le rebord de la fenêtre c'est de saison !


• Crème d'amande :


• Mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amande et la maizena


• Ajouter les oeufs et le rhum et mélanger


• Réserver au frais

• Frangipane :


• Quand la pâtissière est froide, incorporer 100g à la crème d'amande


• Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réserver


• 
  
• Pâte sucrée :


• Sortir le beurre du frigo 30 minutes avant, couper en dés et réserver


• Mettre la farine, le sel, la vanille, le sucre glace, le beurre et l'oeuf


• Pétrir le tout 1 minute/vitesse 3 au thermomix ou à la main


• Former une boule, filmer et placer au frigo 20 minutes


• 
  Montage :
  


• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante


• Etaler la pâte en gardant une épaisseur de 2 mm environ


• Foncer vos cercles ou moules à tartelettes


• Piquer le fond à l'aide d'une fourchette


• Déposer une bonne cuillère à soupe de crème frangipane et étaler


• Peler les poires et ôter le trognon


• Couper en lamelles de 2 mm d'épaisseur environ sans dissocier du reste de la poire


• Séparer en deux et disposer sur les fonds de tarte


• Parsemer des amandes effilées


• Enfourner 20 minutes


• Laisser refroidir avant de décercler


• Mettre la gelée dans un ramequin avec 1 cuillère à soupe d'eau


• Passer 20 secondes au micro-ondes pour détendre et napper les tartelettes

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

Ils ont envie d'essayer