Tartelettes sablées, chocolat praliné et noix de pécan (thermomix ou non)

• Ganache :


• Mettre la crème à chauffer dans une casserole


• Râper le chocolat au thermomix 15 secondes/vitesse 5


• Débarrasser dans un saladier et ajouter la pâte à tartiner


• Mélanger et verser la crème en 3 fois en fouettant entre chaque


• Laisser refroidir à température ambiante

• Pâte sablée thermomix : (faisable à la main)


• Mettre le sucre dans le bol et placer couvercle+ gobelet


• Mixer 10 secondes/vitesse 10


• Ajouter la farine, le sel, la vanille les jaunes d'oeuf et le beurre coupé en dès dans le bol


• Placer le couvercle et mixer 20 secondes/vitesse 5


• Débarrasser dans un saladier et former une boule


• Filmer et placer au frais 30 minutes

• Fonds de tartelettes :


• Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante


• Fariner un plan de travail et étaler la pâte, en gardant une petite épaisseur de 2 à 3 mm


• Découper des cercles à l'emporte-pièce (de la taille de vos moules)


• Foncer les moules et piquer à la fourchette


• Recouvrir de billes de cuisson ou légumes secs et enfourner 15 minutes


• Laisser refroidir avant de démouler, la pâte est très friable chaude

• Montage :


• Garnir les fonds de tarte de ganache


• Placer au frigo 1 heure


• Recouvrir d'une fine couche de caramel et recouvrir de noix de pécan

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