Zarzuela catalane (compatible dukan)
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de saumon ou cabillaud
200g de crevettes
1L de moules
150g de lamelles d’encornet
Picada :
2 tranches épaisses de pain
Une gousse d’ail coupé en deux
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de persil haché
Sofrito:
1 oignon
1 cuillère à café de maizena
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de paprika
1 sachet de filament de safran
1 cuillère à café de fumet de poisson
3 cuillères à soupe de vin blanc
125ml de coulis de tomate
200ml d'eau
Sel, poivre
Préparation:
Cuire les moules dans une casserole à couvert une dizaine de minutes.
Décortiquer les crevettes.
Préparez la picada :
Dans une poêle huilée au papier absorbant, faire colorer l’ail et le pain.
Mixer avec le persil haché.
Saler, poivrer et réserver.
Préparez ensuite le sofrito :
Faire colorer les oignons émincés et l’ail.
Ajouter le safran et le paprika.
Ajouter les lamelles d'encornet.
Ajouter le coulis de tomate, le vin blanc, l’eau et le fumet de poisson.
Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le poisson coupé en gros cubes et cuire 10 minutes.
Ajouter les moules (en conserver 6 pour la déco) les crevettes et verser dans un plat allant au four.
Parsemer le plat de picada.
Faire gratiner au four.
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: ail, cabillaud, catalane, crevettes, dukan, encornets, maizena, moules, paella, régime dukan, safran, saumon
Une portion (env. 490 g) :
Calories 473 kcal
Protéines 64,1 g
Glucides 19,7 g
Lipides 4,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La cuisine de Fanie
Même mes fils qui sont assez difficiles ont aimé!
katcelau
hummm a tester ! j adore !!bizzz kat