Les Croquets aux fruits confits

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, le sucre en poudre, l'huile, le zeste de citron et les sachets de sucre vanillé, bien battre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Rajouter la levure chimique et la farine petit à petit (vous risquez de ne pas finir le 1 kg de farine).
j'ai ajouté 50 g de fruits confits.
Partager la pâte en 3 ou 4 et faire des boudins.
Prendre une plaque allant au four et déposer les boudins légérement aplatis, les étaler de jaune d'oeuf et faire des traits avec une fourchette.
Laisser cuire 15 à 20 minutes. Sortir du four, les couper en losanges.