Seffa aux raisins secs et noix
Sefaa
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
1 Kg de couscous fins125 G de raisins secsCerneaux de noixOeufs durs1/2 Verre d'huile2 Cuillères à soupe de sucre glace 1 Bâton de cannelle 1 Sachet de sucre vanilléBeurre doux
Préparation:
Dans une casserole, faire caraméliser les raisins secs dans un peu d'eau, ajouter le sucre et cannelle en bâton ou en poudre, sachet de sucre vanillé. Dispose la sefaa dans un plat et la décorer au milieu en faisant un creux avec la louche et déposer les raisins secs caramélisés, décorer avec les oeufs durs et les cerneaux de noix.
Verser le couscous fin dans un grand plat ou gassâa, arroser-le d'un peu d'huile et asperger-le d'eau tout en travaillant avec la paume des mains pour qu'il ne colle pas et ne fasses pas de grumeaux.
Disposer le couscous fin dans la partie haute du couscoussier. Attendre que la vapeur apparaisse dans la partie supérieure.
puis verser le couscous d'un coup dans un plat ou gassâa puis l'aérer avec une louche, et l'asperger d'eau froide à peu prés 3 verres à eau et toujours travailler avec la paume des mains, laisser reposer le couscous 5 mns.
puis remettre dans la partie haute du couscoussier. Laisser jusqu'à ce que la vapeur remonte (environ 10 mn) et répéter l'opération comme la précédente seulement celle fois ci asperger le couscous avec l'eau et mettre du sel, (à peu près 2 verres à eau d'eau) laisser reposer 5 à 10 mnns.
Remettre toujours dans le haut du couscoussier et laisser finir la cuisson à la vapeur au moins 10 à 15 minutes. Verser le couscous fins dans un grand plat ou gassâa, mettre le beurre doux ou smen et masser pour faire pénétrer la matière grasse
J'ai voulu changer de la manière habituelle ainsi que la décoration
Mots-clés: recette algéérienne
Une portion (env. 120 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 45,2 g
Lipides 6,1 g
Publié par les délices de fawzia