1 Kg de sardines fraîches entières, ou environ 500 g de filets de sardines3 À 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive1 Gousse d’ail, hachée4 Cuillerées à soupe de chapelure (pour moi c'est toujours des biscottes mixées)2 Cuillerées à soupe de raisins secs6 Cuillerées à soupe de persil frais, lavées, essorées et finement ciselées3 Cuillerées à soupe de câpres hachés
Faire tremper les raisins secs dans l’eau tiède pendant une demi-heure.
Écailler, étêter, évider et laver les sardines sous l’eau courante. Retirer l’arrête centrale, mais garder les deux filets ensemble. Laisser égoutter.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire blondir la gousse d’ail hachée. Ajoutez la chapelure et laisser dorer, en remuant sans cesse. Dans un saladier, mettre le mélange ail chapelure, rajouter les raisins secs égouttés et hachés, les câpres et le persil. Saler, poivrer et mélanger bien.
Mettre une cuillère à café bombée de cette préparation sur chaque sardine Enrouler les filets afin d’emprisonner la farce. Ranger au fur et à mesure dans un plat huilé. Fermer les rouleaux de sardine à l’aide d’un cure-dent, ou en les rangeant verticalement de manière qu’ils soient bien serrés. Parsemer avec le reste de la farce et arroser d'un filet d’huile d’olive.
Faire cuire dans un four chaud pendant 15 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède, avec des quartiers de citron.
cuisineenfolie
Un plat que j'adore personnellement !! Miam