Macarons au foie gras

Ramener les blancs d’œufs à température ambiante.
Mixer le sucre glace avec la poudre d’amande pour obtenir une poudre fine.
Passer la poudre au tamis et réserver.

Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, une fois que les blancs moussent ajouter petit à petit le sucre semoule.
Ajouter le colorant (facultatif). Les blancs doivent être fermes.

Incorporez délicatement et en deux fois le mélange poudre d’amande et sucre glace aux blancs d’œufs monté en neige avec une spatule.
Macaronner c'est à dire faire légèrement retomber les blancs d'oeufs, vous devez obtenir un mélange ni trop liquide, ni pas assez.

Verser le mélange dans votre poche à douille et coucher vos macarons sur une plaque de four garnie de papier cuisson. Taper la plaque pour retirer les bulles d'air et aider les macarons à s'aplatir et s'étaler.
Laisser croûter les macarons dans un endroit sec au minimum 30 min puis enfourner à mi hauteur 15 à 20 min à 150°C.

A la sortie du four laisser refroidir votre plaque puis décoller délicatement les coques de macarons, les garnir et les réserver au frais une nuit (sans doute la plus grande difficulté de cette recette).

Vous obtiendrait une trentaine de macaron de taille moyenne.

Ils ont envie d'essayer