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Cheesecake salé à l'italienne

Une recette de cheesecake maison par Fee.Lili

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
5 Commentaires
235

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour 4 personnes (plat principal)Pour 6 personnes (entrée)Pour 8 personnes (apéritif)Base 50 gr de parmesan râpé 50 gr de farine 40 gr de beurre demi-sel pommadeGelée de tomates cerises 250 gr de tomates cerises 200 gr de coulis de tomate 4 c à s d'huile d'olive 1 c à s de sucre 3 feuilles de gélatine sel et poivreCheese 200 gr de fromage de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy) 150 gr de Philadelphia nature 15 cl de crème légère 4% semi-épaisse 1 œuf 3 feuilles de gélatine 1 c à s de farine poivre blanc Garniture aux poivrons 400 gr de poivrons (verts, jaunes et rouges) 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre

Préparation:

Commençons par le cheese car il nécessite un temps de cuisson ainsi qu'un temps de repos conséquents.

Mélangez le fromage de chèvre frais avec le Philadelphia, l’œuf et 10 cl de crème. Fouettez énergiquement.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche.

Pendant ce temps, faites chauffer les 5 cl de crème restant au micro-onde.

Égouttez vos feuilles de gélatines et incorporez-les à la crème chaude, mélangez jusqu'à dissolution complète.

Ajoutez la gélatine fondue dans la crème au mélange chèvre/philadelphia et mélangez de nouveau. Poivrez généreusement.

Préchauffez votre four à 80° (chaleur tournante de préférence).

Prenez vos cercles de présentation et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisée. Versez le cheese de manière à ce que celui-ci occupe la moitié du cercle.

Faites cuire 45 minutes.

La cuisson terminée, mettez vos cercles (avec le papier sulfurisé) au congélateur (frigo) au moins 2 heures.




Au tour de la gelée de tomates cerises.

Dans une casserole, faites cuire vos tomates avec le coulis et l'huile d'olive environ 45 minutes. Salez et poivrez.

Faites ramollir la gélatine et ajoutez-la aux tomates confites encore chaude. Mélangez et laissez reposer au frigo.




Le biscuit de base au parmesan.

Préchauffez le four à 200° (chaleur tournante).

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une boule de pâte homogène mais un peu sableuse.

Étalez sur une feuille de papier sulfurisée sur environ 0, 3/O, 5 cm d'épaisseur.

Faites cuire 13 minutes.

Sortez du four et laissez reposer à température ambiante jusqu'au montage du cheesecake.




Finissons avec la garniture aux poivrons.

Épépinez et découpez les poivrons en fines lamelles et faites-les cuire avec l'huile d'olive. Salez et poivrez (les poivrons doivent rester croquants et fermes). Réservez au frais.


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Passons à l'étape fatidique du montage...

Sortez vos cheese du congélateur et démoulez-les avec le pousseur. Réservez-les sur une assiette.

Lavez vos cercles et posez-les sur le biscuit au parmesan en appuyant fortement.

Ajoutez votre gelée de tomates refroidie sur le biscuit (toujours dans le cercle de présentation), puis insérez-y le cheese. Remettez au frais au moins 1 heure.

Juste avant de servir, démoulez vos cheesecakes salés, toujours à l'aide du pousseur, et déposez dessus les lamelles de poivrons... Et bon appétit !!



















Mots-clés: biscuit au parmesan, cheesecake, chèvre, chèvre frais, gelée, parmesan, philadelphia, poivrons, salé, tomates

Une portion (env. 280 g) :
 Calories 498 kcal   Protéines 13,8 g   Glucides 24,8 g   Lipides 33,0 g  

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5 commentaires

Fee.Lili

bonjour,
non il n'y a pas d'erreur c'est bien 80° !
il faut toujours une chaleur douce pour tout ce qui est cheesecake.

lundi, 04 mars 2013, 11:36 # -

Invité

N'y a-t-il pas une erreur quand à la température de cuisson du cheese ? 80° ça me paraît étrange...

vendredi, 15 février 2013, 15:13 # -

Fee.Lili

Merci les filles !

jeudi, 03 mai 2012, 19:44 # -

fifidusud

Coucou

 

Pas mal la recette,tout est bon le chevre ,le poivron ,trop bon

Bravo belle presentation

 

 

 

jeudi, 03 mai 2012, 17:02 # -

choupette two

très beau et je suppose très bon !!

merci bisette  

jeudi, 03 mai 2012, 16:43 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    choupette two a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    soizic45 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kapiluka a trouvé ça délicieux!.

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