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Zlabia (patisserie tunisienne)

Une recette de dessert délicieuse par Fee.Lili

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour 20 à 25 zlabias

- 130 gr de farine
- 1 c à s de maïzena
- 1/2 c à c de cardamone
- 1 c à c de sésame
- 1 c à c de fromage blanc (ou yaourt)
- 1 c à s d'huile d'arachide
- 1 sachet de levure boulangère
- 200 ml d'eau tiède
- Huile d'arachide pour la friture

Glaçage façon "Miel" :
- 250 gr de sucre
- 125 ml d'eau
- 1 c à c de jus de citron jaune
- 30 ml d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine, la maïzena, la levure, la cardamone, le sésame, le fromage blanc et l'huile. Mélangez en ajoutant petit à petit l'eau tiède. Fouettez énergiquement pendant 1 bonne minute puis laissez reposer dans un endroit chaud en prenant soin de recouvrir d'un linge sec.



Versez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant quelques minutes le temps que le sucre soit un peu dissout. Couvrez la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes (la "miel" doit être brun/doré en fin de cuisson).


Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d'ajouter la fleur d'oranger. Mélangez le tout et versez dans un grand saladier pour pouvoir y tremper vos zlabias.






Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cm d'huile d'arachide.


Versez la pâte dans une poche à douille avec un petit embout rond.


Dés que l'huile commence à frémir, mettez votre poche à douille au dessus de la sauteuse et faites des cercles un peu anarchiques... Le diamètre de chaque zlabia ne doit pas excéder 10 cm. Laissez dorer sur chaque face.


Une fois cuits, égouttez vos zlabias sur du papier absorbant et plongez-les dans le "miel" précédemment préparé. Retirez avec un écumoire et mettez les sur une grille le temps qu'il "sèchent" un peu.







http://cookingfeelili.blogspot.fr



 











Mots-clés: fleur d'oranger, marocain, miel, patisserie, patisserie orientale, ramadan

Une portion (env. 130 g) :
 Calories 265 kcal   Protéines 2,5 g   Glucides 55,6 g   Lipides 1,3 g  

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22 commentaires

Michouia

Pas encore testé, mais gourmande d'avance

samedi, 17 avril 2021, 15:31 # -

Selma

La zlabia est originaire de l'inde elle a été rapporté à la tunisie par les othomans et ensuite elle a migré en algerie et au maroc.

dimanche, 26 avril 2020, 16:34 # -

Lyn

Je l'ai essayé c'est vraiment délicieux sauf que après plusieurs minutes ça devient mou

samedi, 19 mai 2018, 00:12 # -

pattysaveurs

J'adore mais je n'avais jamais essayé! Merci pour la recette

samedi, 25 mars 2017, 09:16 # -

Lola

j'en avait mangée au resto et là g les miens a volonte !

dimanche, 08 février 2015, 20:40 # -

angel

j'adore zlabia tunisienne je la trouve plus bonne que alg ou mar...
merci pour la recette

jeudi, 03 juillet 2014, 17:50 # -

Maya

Nuance, la zlabia, n'est pas une patisserie Tunisienne, c une patisserie maghrébine et à Alger, on la consomme depuis l'époque de mon arrière grand-mère. Le griwech, c Algérien mais c aussi maghrébin, il existe au Maroc, sous le nom de chébakia. En effet, il faut rendre à César ce qui appartient à César mais là, vous avez déshabillé Pierre, pour habiller Paul!

vendredi, 20 juin 2014, 22:55 # -

malika27

Ça a l' air tr?s. Bon.

samedi, 22 février 2014, 20:31 # -

madskull

tres bon ! j en suis accro

vendredi, 09 août 2013, 19:43 # -

Invité

Par quoi pourrait on remplacer la cardamone merci

mardi, 18 juin 2013, 09:31 # -

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