Aubergines à la vapeur, sauce sri-lankaise

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Aubergines moyennes10 Cl de bouillon de légumes (ou de poulet)1 C. À soupe de graines de coriandre moulues2 C. À café de piments rouges secs écrasés1 Gros oignon, grossièrement haché2 Gousses d'ail, émincées2 C. À soupe de graines de sésame2 C. À soupe de sauce de soja légère2 C. À soupe de jus de citron10 Cl de lait de riz ou de lait de soja1 C. À soupe de sirop d'érable2 Piments verts hachés

Préparation:

Ne pas peler les aubergines. Les couper longitudinalement en quartiers, puis en tranches de 1 cm d'épaisseur (si elles sont rondes comme mles miennes, faire comme vous pouvez). Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5-10 minutes).

Dans un wok, faire cuire l'oignon, l'ail, la coriandre et le piment rouge sec dans le bouillon environ 5 minutes. Passer au blender et remettre dans le wok.

Ajouter les graines de sésame, la sauce de soja, le jus de citron et le lait. Amener à ébullition. Ajouter le sirop d'érable, le piment vert et les aubergines et cuire pour tout réchauffer. Si la sauce n'est pas assez épaisse, ajouter 2 c. à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide. Remuer jusqu'à épaississement.

Servir avec du riz blanc ou brun, à votre goût.

Oui, le sirop d'érable ne fait pas très sri-lankais, mais il remplace un produit du même type de là-bas.