Biscuit tchèque aux cerises

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

4 Oeufs (les blancs séparés des jaunes)150 G de sucre Le zeste râpé de 1 petit citron 2 C. À café de jus de citron 1/2 C. À café d'extrait de vanille 120 G de farine1 1/4 C. À café de levure chimique 175 G de cerises dénoyautées (égouttées si vous utilisez des cerises en conserve)

Préparation:

Chauffer le four à 180°C.

Beurrer ou huiler un moule à gâteau rond ou carré de 23 cm.

Dans une grande terrine, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. En continuant à battre, incorporer le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Avec une cuiller en bois, incorporer délicatement la farine sans tourner.

Dans une autre terrine, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics bien durs.

Avec une cuiler en métal, les ajouter au mélange délicatement en coupant la masse et sans tourner. Ajouter les cerises égouttées, toujours avec le même mouvement.

Verser dans le moule et cuire de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une brochette insérée au centre du gâteau en sorte propre.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.