Cabillaud au four du restaurant Red Lobster de Nantucket

Mélanger les assaisonnements dans un petit bol.

Préchauffer le four à 220°C. Couper les filets de cabillaud en portions et les placer dans un plat à four huilé.

Faire fondre le beurre et en badigeonner le dessus des filets de poisson, verser un peu de jus de citron dessus aussi et les saupoudrer avec le mélange d'assaisonnements.

Disposer quelques rondelles de tomates sur chaque filet et saupoudrer le tout avec le parmesan râpé.

Cuire au four une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à coeur. Vous pouvez éventuellement effectuer les dernières minutes de cuisson sous le gril, mais attention à ne pas brûler le fromage et les tomates.

Servir avec du riz et un légume de votre choix (dans mon cas, céleri-branche sauté avec des oignons et de l'ail).