Chaudrée péruvienne

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 41 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

4 C. À soupe d'huile d'olive 2 Oignons moyens finement émincés 1 Ou 2 gousses d'ail écrasées 1 Piment coupé menu 1 Poivron vert évidé et coupé menu 2 Tomates blanchies Pelées et coupées menu 85 G de riz long lavé Trempé 30 minutes dans de l'eau froide et égoutté 1/2 Litre d'eau 250 G de maïs en boîte 500 G de crevetets décortiquées 2/3 De litre de lait 25 Cl de crème fraîche 1 C. À soupe de persil frais haché

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu modéré. Ajouter les oignons, l'ail, le piment et le poivron vert et, en remuant de temps en temps, faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents sans être cololrés.

Incorporer les tomates et le riz et faire cuire 2 minutes en remuant souvent. Verser 1/3 de litre d'eau et porter à ébullition. Bien réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et gonflé.

Incorporer le maïs et le jus de la boîte ainsi que les crevettes blanchies préalablement, bien mélanger. Verser le reste de l'eau et le lait et porter à ébullition en remuant constamment. Bien réduire le feu et laisser mijoter la soupe 5 à 10 minutes.

Incorporer la crème et faire cuire tout doucement encore 2 minutes, sans laisser bouillir.

Mettre dans une soupière chaude et parsemer de persil avant de servir.

La recette ne contient pas de sel. Si vous y tenez, vous pouvez en ajouter un peu mais je trouve meilleur sans sel.