Chou-fleur aux noix de cajou (plat indien)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 9 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 c. à soupe d'huile d'arachide 1 oignon coupé en quartiers minces 2 gousses d'ail écrasées 1 c. à soupe de curry de Madras 2 c. à café de pâte de curry 1 livre de chou-fleur séparé en petits bouquets 2 tomates coupées en quartiers 15 cl de bouillon de poulet ou de légumes 2 c. à café de pâte de tomate 3 c. à soupe de crème de noix de coco épaisse 100 g de noix de cajou non salées grillées grossièrement hachées feuilles de coriandre pour la garniture

Préparation:

Chauffer un wok sur feu vif, ajouter l'huile. Y faire sauter l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter l'ail, la poudre et la pâte de curry et faire sauter 1 minute. Ajouter le chou-fleur et remuer pour bien l'enrober.

Ajouter les tomates, le bouillon, la pâte de tomate et la crème de noix de coco. Faire sauter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le chou-fleur soit cuit. Ajouter les noix de cajou juste au moment de servir et garnir avec les feuilles de coriandre.