Gâteau aux courgettes et myrtilles

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

3 Oeufs, légèrement battus
25 Cl d'huile neutre
3 C. À café d'extrait de vanille
400 G de sucre
1 Courgette moyenne râpée
390 G de farine
1 C. À café de sel
1 C. À café de levure chimique
1/2 C. À café de bicarbonate de soude
1 C. À soupe de cannelle en poudre
Des myrtilles fraîches ou surgelées, en quantité suffisante pour remplir un verre à mesurer de 1/2 litre

Préparation:

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Huiler légèrement 2 moules ronds de 20 cm et 1 moule à cake (ou autres moules de votre choix susceptibles de contenir toute la pâte).

Dans un grand saladier, battre ensemble les oeufs, l'huile, la vanille et le sucre. Incorporer la courgette râpée.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique le bicarbonate et la cannelle. Incorporer ces ingrédients secs au mélange précédent. Incorporer délicatement les myrtilles (encore gelées, ça va).

Transférer dans le ou les moules préparés.

Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre du centre des gâteaux. Laisser refroidir 20 minutes dans les moules avant de démouler sur une grille.