Gâteau aux fruits rouges, miel et yaourt

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

250 g de beurre non salé, 100 g de miel, 110 g de sucre en poudre, 170 g de yaourt de style grec non écrémé, 2 oeufs, 1 c. à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille, 260 g de farine, 2 1/2 c. à café de levure chimique, 1/2 c. à café de sel, 150 g de fruits rouges (mûres, myrtilles, fraises....J'ai mis des myrtilles) frais ou surgelés

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler un moule rond de 22 cm ou un moule rectangulaire de 20 cm x 30 cm environ. Chemiser d'un papier cuisson lui-même huilé.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à feu très doux.

Mélanger le miel, le sucre et le yaourt avec le beurre encore chaud. Laisser en attente.

Dans un autre saladier, battre les oeufs légèrement avec la vanille, puis ajouter au mélange à base de beurre. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les fruits rouges et mélanger pour bien les enrober. Faire un puits au centre, y verser le mélange précédent. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne paraisse plus de trace de farine, mais pas trop car cela rendrait le gâteau dur.

Cuire environ 50 minutes pour un gâteau rond et environ 30 minutes pour un gâteau rectangulaire. Vérifier la cuisson avec un cure-dents.

Laisser refroidir sur une grille une dizaine de minutes avant de démouler. Ce gâteau se garde bien 2-3 jours à la température de la pièce. Si vous tenez à le mettree au frigo, le passer un peu au micro-ondes avant de la savourer.

Si vous utilisez des fruits rouges frais, les passer au congélateur un bon quart d'heure avant de les ajouter, pour éviter qu'ils ne "saignent" trop.