Gong bao ji ding (poulet du Si Chuan)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 g de poulet (viande de cuisse ou blanc) coupé en gros dés 100 g de cacahuètes huile 2 c. à café de maïzena 1 c. à soupe de sauce de soja un peu de vinaigre blanc 1/2 c. à café de sucre 3 piments rouges séchés 10 grains de poivre du Si Chuan 1 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert haché gingembre en lamelles et ail en tranches

Préparation:

Faire sauter les cacahuètes épluchées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Les enlever et les mettre en attente.

Dans le wok remis sur le feu, faire sauter l'oignon vert, le gingembre, l'ail et le poivre du Si Chuan. Une fois qu'ils ont parfumé l'huile, les enlever avec une écumoire.

Ajouiter les piments et les dés de poulet et faire sauter jusqu'à ce que le poulet ait bien blanchi. Ajouter la sauce de soja et le sucre et faire sauter 1 ou 2 minutes. Verser la maïzena délayée dans de l'eau en remuant, pour faire épaissir et glacer. Ajouter quelques gouttes de vinaigre d'alcool. Remettre les cacahuètes dans le wok et bien remuer avant de servir, avec du riz.

Le jour où j'ai pris la photo, j'ai oublié la sauce de soja ; normalement la couleur est plus foncée. Mais c'est très bon aussi sans sauce de soja. Je la changerai quand j'en referai.