Moussaka aux haricots

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 41 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Haricots secs cuits de votre choix en quantité suffisante pour remplir un verre à mesurer de 1/2 litre, 4 tomates blanchies, pelées et grossièrement hachées, 4 gousses d'ail émincées, 1 oignon grossièrement haché, sel au goût, poivre au goût, 2 c. à café de sauge, 1/2 litre d'eau ou de bouillon, 1 grosse aubergine, 2 grosses pommes de terre, 1/4 de litre d'huile d'olive, 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de farine, 70 cl de lait, 1 pincée de muscade, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque

Préparation:

Mettre les haricots dans une grande casserole avec les tomates, l'ail, l'oignon, 1 c. à café de sel, du poivre et la sauge. Ajouter 1/2 litre de bouillon et faire mijoter une dizaine de minutes.

Couper l'aubergine et les pommes de terre en rondelles. Faites -les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faire la sauce blanche en faisant fondre le beurre à feu doux et en y mélangeant avec précaution la farine, puis le lait. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de muscade. Cuire doucement 1 minute.

Mettre au four à 190°C une trentaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.