Muffins aux raisins secs et à l'orange

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Préparer les moules à muffins.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les flocons d'avoine réduits en poudre.

Dans un autre récipient, mélanger le miel, le sirop d'érable et l'huile jusqu'à obtention d'un mélange homogène. A part, mélanger les amandes et le jus d'orange. Ajouter au mélange de miel, ainsi que le zeste d'orange.

Séparer les oeufs. Mélanger les jaunes au mélange à base de miel. Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger ingrédients liquides et ingrédients secs puis ajouter les raisins secs. Mélanger les blancs en neige avec délicatesse en soulevant la masse.

Répartir dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus des muffins remonte quand on presse légèrement le centre.