Muffins pruneaux-bananes (sans beurre)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1OO g de sucre 4 c. à soupe d'huile 1 oeuf 225 g de banane écrasée 1 c. à café d'extrait de vanille 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 1/2 c. à café de bicarbonate de soude 1/4 c. à café de sel 1/4 c. à café de cannelle en poudre 175 g de pruneaux dénoyautés grossièrement hachés

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule à muffins à 12 trous.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre, l'huile et l'oeuf. Battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter la banane et la vanille et bien mélanger. A part, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle, puis ajouter au mélange liquide en remuant juste assez pour que tout soit juste mélangé. INcorporer les pruneaux.

Mettre dans les trous à muffins à la cuillère et cuire 20 à 25 minutes (en vérifiant la cuisson toutefois avec une brochette).