Pamplemousse jamaïcain

Couper les pamplemousses en deux. Retirer toute la chair avec un couteau bien affûté et la mettre dans un saladier.

Saupoudrer de cassonade, arroser de rhum et bien mélanger. Remplir les écorces de pamplemousse de ce mélange et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de servir. Poser une cerise confite sur chaque pamplemousse avant de servir.

Oui, c'est bien une entrée, qui ouvre bien l'appétit. Parfait pour un repas de fête, d'autant plus que cela se prépare à l'avance.