Petites crêpes noix-banane

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

265 G de farine complète1 C. À café de levure chimique1/4 C. À café de bicarbonate de soude1/4 C. À café de sel fin 30 Cl de lait de soja ou de vache 2 Ou 3 bananes très Très mûres Écrasées 3 Ou 4 oeufs selon leur taille 3 C. À soupe d'huile sans goût 120 G de noix hachées grossièrement (des noix pacanes conviennent aussi)

Préparation:

Chauffer votre poêle ou poêle électrique et y passer un tout petit peu d'huile si elle n'est pas anti-adhésive.

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et faire un puits au centre.

Dans un autre saladier, fouetter ensemble le lait, les bananes écrasées, les oeufs et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans le puits et remuer pour mélanger. Il restera peut-être quelques grumeaux, ce n'est pas grave. Ajouter les noix et laisser reposer 5 minutes.

Cuire les crêpes en étalant une petite quantité de pâte et en l'égalisant pour obtenir de petites crêpes pas trop épaisses. Cuire environ 3 minutes avant de retourner et de cuire encore 2 minutes de l'autre côté.

Garder au chaud pendant que vous faites les autres crêpes. Si la pâte devient trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Servir chaud avec du sirop d'érable.

C'est parfait pour le petit déjeuner et pour utiliser des bananes peu présentables !