Cake aux olives

Préchauffer le four à 180°C.

Peler le gingembre et le couper en fins bâtonnets. Faire frire ces bâtonnets, en évitant qu'ils brûlent, avec une petite cuillerée d'huile d'olive pendnat 5 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser refroidir sur du papier absorbant, puis détacher les bâtonnets les uns des autres.

Battre les oeuufs en omelette avec le lait et 5 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter la noix muscade, la pincée de sucre, la pincée de sel et poivrer généreusement. Incorporer la farine et la levure chimique en mélangeant bien et veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Enfin, ajouter les olives, le zeste de citron, les pignons et le gingembre.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson.