Pommes "hérisson"

Dans une grande casserole, faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux. Quand il est complètement dissous, monter le feu et faire bouillir le sirop 5 minutes. Y mettre les pommes, baisser le feu et cuire à petit feu avec un couvercle, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Préchauffer le four à 180°C. Enlever les pommes de la casserole, les placer dans un plat à four.

Mélanger la poudre de girofle, la cannelle et le beurre dans le sirop et remettre sur le feu. Faire bouillir le sirop rapidement jusqu'à ce qu'il épaississe.

Verser le sirop dans le cebtre évidé des pommes. Piquer des amandes en bâtonnets tout autour des pommes, verser l'excédent de sirop sur les pommes. Cuire au four une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les amandes commencent à prendre couleur.

Servir très froid, avec ou non de la crème.

Choisir des pommes acides de préférence pour cette recette.