Pommes à la menthe sous édredon

Chauffer le four à 180°C. Graisser un plat à gratin de taille moyenne et laisser en attente.

Mettre la farine, le sucre et le bicarbonate dans une terrine moyenne et, à la fourchette, bien mélanger les ingrédients. Faire un puits au centre et y mettre l'oeuf. Continuer à travailler à la fourchette, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que cela ressemble à de la chapelure grossière.

Dans une grande terrine, mélanger la cannelle et les feuilles de menthe puis ajouter les pommes. Avec deux cuillers en bois bien les brasser jusqu'à ce qu'elles soient régulièrement entourées de cannelle et de menthe.

Disposer les tranches de pommes dans le plat préparé et répartir dessus le mélange à la farine. Parsemer de cassonade.

Mettre le plat au four 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Sortir le plat du four et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser refroidir légèrement. Enlever le papier et servir immédiatement (avec de la glace ou de la crème fouettée si vous le désirez).