Poulet au gingembre et au marsala

Mettre la farine assaisonnée sur une assiette et y passer les morceaux de poulet en les enrobant bien et en secouant l'excédent de farine.

Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile dans une grande cocotte sur feu modéré. Ajouter les morceaux de poulet et, en les tournant de temps en temps avec des pinces, les faire revenir 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de toutes parts. Avec des pinces, les transférer sur une assiette.

Eventuellement, changer l'huile de la cocotte et ajouter les oignons et le gingembre haché et, en remuant de temps en temps, faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents sans être colorés.

Ajouter dans la cocotte le bouillon de poulet et le marsala, bien augmenter le feu et porter à ébullition.

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotet et réduire un peu le feu. Couvrir la cocotte et cuire une trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer la cocotte du feu et, avec des pinces, transférer les morceaux de poulet sur un plat de service chaud.

Remettre la cocotte sur le feu et porter le liquide à ébullition. Faire bouillir 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un quart environ. Incorporer la crème. Faire cuire encore 2 ou 3 minutes, mais sans laisser bouillir.

Verser la sauce sur les morceaux de poulet et servir avec du riz nature et une salade verte.