Poulet au xérès et à la crème

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

60 G de beurre 1 Poulet de 2kg coupé en morceaux (ou le même poids de pièces détachées de poulet à votre goût) 3/4 De c. À soupe de farine 1/2 Litre de crème fraîche (ou moitié crème et moitié lait) 3 C. À soupe de xérès 1 C. À café de sel Poivre au goût

Préparation:

Chauffer le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faire fondre les 3/4 du beurre sur feu modéré. Quand la mousse disparaît, y faire sauter les morceaux de poulet de tous les côtés. Avec une pince, transférer les morceaux dans une cocotte moyenne.

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre. Hors du feu, incorporer la farine au beurre. Ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter le xérès, le sel et le poivre. Remattre sur le feu et amener à ébullition. Verser sur le poulet dans la cocotte.

Couvrir la cocotte et la mettre au four 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Servir immédiatement, avec un mélange de riz créole et de petits pois ou avec des tomates.

Variante : utiliser de la crème aigre (1/4 de litre, diluée avec autant d'eau) et remplacer alors le xérès par 225 de champignons et 1/2 c. à café de thym.