Poulet aux olives et au citron

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 38 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1/4 De c. À café de safran en poudre 1/4 De c. À café de curcuma 1/6 De litre + 1 c. À soupe d'eau 1 Poulet de 3 livres coupé en 6 morceaux (ou l'équivalent en pièces détachées de poulet) 3 C. À soupe d'huile d'olive 1/8 De litre de jus de citron 1/8 De litre de vinaigre 125 G d'olives vertes dénoyautées 60 G d'olives noires dénoyautées 2 Gousses d'ail écrasées 2 Citrons coupés en tranches

Préparation:

Dans un bol, mettre le safran, le curcuma et 1 c. à soupe d'eau. Battre à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Avec un pinceau à pâtisserie, passer le mélange sur les morceaux de poulet en les enrobant complètement.

Dans une grande poêle profonde, mettre l'huile sur feu modéré. Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement et uniformément dorés.

Verser le jus de citron, le vinaigre et le reste de l'eau et porter à ébullition. Ajouter les olives, l'ail et les tranches de citron. Couvrir la poêle, baisser le feu et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer la poêle du feu et mettre le poulet et la sauce dans un grand plat chaud. Servir aussitôt, avec du riz au safran et de la salade.