Poulet Dopyaza (plat indien)

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h38

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Poulet de 1800 g environ Coupé en morceaux et la peau enlevée 1 C. À café de sel 60 G de beurre (ou de ghee ou d'huile)1 Kg d'oignons hachés fin 2 Gousses d'ail écrasées 1 Morceau de 5 cm de gingembre frais Pelé et émincé 1 Piment vert fort haché 1/2 C. À café de graines de cardamome (ou de cardamome en poudre) 1 C. À café de curcuma en poudre 1,5 C. À café de cumin en poudre 1 C. À café de coriandre en poudre 1/2 Litre de yaourt nature 1 Petit oeuf 1/2 C. À café d'étamines de safran mises à tremper dans 2 c. À café d'eau 10 Grains de poivre

Préparation:

Chauffer le four à 170°C.

Frotter les morceaux de poulet avec le sel.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile). Y ajouter la moitié des oignons et les faire sauter 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.

Ajouter l'ail, le gingembre et le piment et tourner pour bien mélanger.

A l'aide d'une écumoire, transvaser le mélange aux oignons dans une petite terrine en égouttant le plus possible de matière grasse. Jeter une bonne partie du gras qui reste dans la cocotte.

Mettre dans la cocotte les morceaux de poulet. Mélanger au mixer le yaourt, la cardamome, le curcuma, le cumin, la coriandre, le safran et son eau de trempage, ainsi que le mélange d'oignons et l'oeuf. Quand le mélange est lisse, verser dans la cocotte avec le poulet. Bien remuer et amener à ébullition. Disposer les oignons crus et les grains de poivre sur le dessus.

Couvrir la cocotte et la mettre au four. Laisser cuire 1h 30 environ, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servir aussitôt avec du riz et une salade de concombre.

Normalement, on ne passe pas au mixer et l'on n'ajoute pas d'oeuf, mais alors le yaourt se sépare et cela donne une sauce peu appétissante, avec des bouts d'oignon et de gingembre qui flottent. Je préfère une sauce plus lisse.