Pudding de tapioca à l'indienne

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1/2 Tasse (75 g) de tapioca, 2 Tasses (50 cl) d'eau, 3/4 Tasse (18 cl) de lait de coco non sucré, 2 1/2 C. À soupe de cassonade, Une pincée de filaments de safra, Écrasés au mortier avec un peu de sucre, 1/2 C. À café de cardamome moulue, 1/2 C. À café de gingembre en poudre, 1/8 C. À café d esel, 1/4 Tasse (50 g) de raisins secs (Facultatifs, c'est pour la déco)

Préparation:

Faire tremper le tapioca dans l'eau pendant 1 heure.

Dans un saladier, fouetter ensemble le lait de coco, la cassonade, le safran, la cardamome, le gingembre et le sel.

Placer le tapioca et son eau de trempage dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 à 15 minutes en remuant assez souvent (pour empêcher le tapioca de brûler et prendre au fond). L'eau va devenir gélatineuse et le tapioca translucide.

Verser le mélange à base de lait de coco dans le tapioca et cuire en remuant encore 5 minutes.

Servir tiède ou froid, décoré si vous le voulez de raisins secs sur le dessus. En refroidissant, le pudding devient très solide.