Purée pommes de terre-poires

Peler les poires, les évider et les découper en quartiers. Peler également les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre (ou chauffer la moitié de l'huile), ajouter le sucre en remuant et laisser blondir. Ajouter les morceaux de poires, les retourner puis mettre les pommes de terre. Saler légèrement. Couvrir d'eau à mi-hauteur de la sauteuse et laisser bouillir doucement pendant 1/2 heure environ, jusqu'à attendrissement complet des poires et des pommes de terre.

Les sortir, les égoutter et écraser le tout au pilon, disposer cette purée dans un plat creux tenu au chaud.

D'autre part, couper les oignons en rondelles. Les faire revenir dans le reste du beurre ou de l'huile jusqu'à transparence et les répartir sur la purée.