Soupe à l'oeuf cantonaise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 C. À soupe d'huile 1 Oignon moyen finement émincé 1 Petit concombre coupé en petits dés 2 Litres de bouillon de poulet chaud 4 Tomates moyennes coupées en quartiers 1 Oeuf légèrement battu

Préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Ajouter l'oignon et faire cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le concombre et, sans cesser de remuer, faire cuire 1 minute.

Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition. Bien réduire le feu et, en remuant de temps en temps, faire cuire tout doucement 10 minutes. Ajouter les tomates dans la soupe et faire cuire tout doucement 5 minutes de plus.

Enlever la casserole du feu et ajouter l'oeuf dans la soupe en fouettant bien. Servir aussitôt.