Soupe aux lentilles corail façon thaïe

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 C. À café d'huile d'olive 2 Oignons grossièrement émincés; 1 c. À soupe de gingembre frais finement émincé 5 Gousses d'ail émincées 1 C. À café de cumin 1/2 C. À café de poudre de coriandre 1 Pincée de cannelle 75 Cl de bouillon de poulet 180 G de lentilles corail 15 Cl d'eau 25 Cl de lait de coco 3 C. À soupe de basilic (de préférence du basilic thaï) en chiffonnade 2 C. À soupe de jus de lime (citron vert) Sel et poivre au goût

Préparation:

Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok.

Ajouter les oignons, les épices et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.

Ajouter les lentilles, le bouillon de poulet et l'eau et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser frémir une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Enlever du feu et laisser reposer 5 minutes. Réduire la soupe en purée avec un mixer plongeant ou en transférant dans un mixer ordinaire. Attention à ne pas s'ébouillanter !

Ajouter, en remuant, le lait de coco, le basilic, le jus de lime et le sel et le poivre.

Servir. (Très bon réchauffé aussi).