Soupe chinoise à l'oeuf

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1,2 Litre de bouillon de poulet ou bouillon de légumes maison 2 C. À café de racine de gingembre fraîche pelée et râpée 2 C. À café de sauce de soja 1 C. À café d'huile de sésame 1 C. À café de poudre de cinq-épices (dans un rayon oriental) 1 À 2 c. À soupe de maïzena 2 À 3 oeufs selon leur taille Sel et poivre au goût 1 Oignon vert très finement haché et 1 c. À soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée

Préparation:

Dans une grande casserole, mettre le bouillon, avec le gingembre, la sauce de soja, l'huile de sésame et la poudre de 5-épices. Amener à ébullition et faire bouillir à petit feu une dizaine de minutes.

Mélanger la maïzena avec 4 à 5 c. à soupe d'eau froide et verser dans le bouillon. Cuire en remuant constamment jusqu'à léger épaississement. Assaisonner de sel et poivre.

Dans un bol, battre les oeufs avec 2 c. à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ramener la soupe à ébullition et y faire couler lentement les oeufs battus en remuant constamment avec des baguettes.

Servir immédiatement dans des bols individuels chauffés avec un peu d'oignon vert et de coriandre sur le dessus.

Peut se servir comme élément d'un repas chinois ou pour un repas léger du soir.