Soupe épicée au chou-fleur

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 42 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Grosse pomme de terre coupée en dés 1 Petit chou-fleur coupé en bouchées 1 Oignon grossièrement haché 1 C. À soupe d'huile 1 Ou 2 gousses d'ail écrasées 1 C. À soupe de gingembre frais râpé 2 C. À café de curcuma en poudre 1 C. À café de graines de cumin 1 C. À café de graines de moutarde noires 2 C. À café de graines de coriandre moulues 1 Litre de bouillon de légumes ou de poulet 30 Cl de yaourt Sel et poivre au goût Coriandre fraîche ou persil pour la garniture

Préparation:

Mettre la pomme de terre, le chou-fleur et l'oignon dans une grande casserole à fond épais avec l'huile et 3 c. à soupe d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Cuire ainsi pendant une dizaine de minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre et les épices, et cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps. Verser le bouillon et assaisonner de sel et poivre. Amener à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

Ajouter le yaourt, vérifier l'assaisonnement et servir garni de persil ou de coriandre.

Pour les soirées déjà fraîches, c'est une soupe très réchauffante. En été, on peut la servir glacée.