Blancs de poulet à l'estragon
Une recette de poulet moelleuse par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
6 Blancs de poulet sans os ni peau 4 C. À soupe de farine assaisonnée de 1/2 c. À café de sel et 1/2 c. À café de poivre 60 G de beurre ou d'huile 2 Échalotes finement hachées 1/10 De litre de vin blanc sec 1 C. À café d'estragon frais haché 4 C. À soupe de bouillon de poulet 4 C. À soupe de crème fraîche
Préparation:
Fariner soigneusement les blancs avec la moitié de la farine.
Dans une sauteuse, faire fondre les 3/4 du beurre (ou chauffer l'huile). Y faire dorer les blancs de poulet 5 à 7 minutes de chaque côté. Les transférer dans un plat chaud avec une pince.
Mettre les échalotes dans la sauteuse, les faire revenir 4 à 5 minutes. Verser le vin et le mélanger en remuant. Amener rapidement à ébullition et faire réduire de moitié en remuant.
Hors du feu, ajouter le reste de la farine assaisonnée et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
Remettre sur feu doux et ajouter l'estragon et le bouillon de poulet.
Remettre le poulet dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire doucement 25 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit tendre (moins longtemps si vos blancs sont minces).
Avec une pince transférer les blancs sur un plat de service chauffé.
Ajouter le reste du beurre et la crème au jus de cuisson et cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temsp en temps.
Retirer du feu, verser la sauce sur les blancs de poulet. Servir immédiatement, avec, par exemple, des pommes de terre en purée et des carottes glacées.
Mots-clés: blancs de poulet, estragon
Une portion (env. 70 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 6,7 g
Lipides 28,2 g
Publié par félicia
12 commentaires
Dominique
Testé ce jour , absolument délicieux !!
J'ai mis un peu plus d'estragon
Merci pour cette recette
LynnieS
Excellente recette, testée ce soir avec grand succès, je la retiens, bravo et merci Félicia !
LynnieS
L'arôme, la saveur de l'estragon, pour moi, sont synonymes de renouveau, de beau temps qui revient. Et quoi de mieux, quoi de meilleur qu'un bon poulet à l'estragon pour fêter et accueillir le printemps ! Fait que ta recette, elle est pour bientôt sur la liste des menus a venir très prochainement, et je reviendrai t'en donner des nouvelles!
virginie
Non seulement c est pas complique,mais en plus c est hyper bon,moelleux et gouteux.L estragon qui ce diffuse dans les papilles avec une sauce cremeuse et un blanc de poulet tendre c est topissime.Merci.
10/10
félicia
Ravie que ma recette t'ait plu, et merci d'avoir eu la gentillesse de me l'écrire. J'adore l'estragon et les échalotes, qui vont si bien ensemble!Bon week-end!
lareunion1979
J'ai préparé cette recette pour le repas de ce soir, vraiment délicieux, même les enfants qui en général sont assez difficiles ont bien aimé.
Primerose57
justement au marché il y a bcp d'estragon hum, j'adore
je vais faire cette fameuse recette à mes jeunes samedi,
ils seront bien contents et moi aussi
j'adoore cette recette et g mis 5 coeurs aussi
félicia
Bonjour Anick, Comme j'achète souvent les poitrines de poulet complètes, avec les os et la peau, la langue m'a fourché, j'ai oublié avoir dit "blancs" et non pas "poitrines"!. Ravie de t'avoir fait rire!
kitchenette
Merveille que cette petite recette fort attrayante !! Moi de toute façon dés que j'entends "Estragon" je fond de plaisir !! ..Merciiii
kiki
anick
wouah Félicia , tu dois me présenter ton boucher qui vend des blancs de poulets avec des os !!! j'ai bien ri ....