Boeuf zoulou
Une recette de boeuf maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 Poivrons verts évidés et finement hachés 2 Piments verts finement hachés 2 Gousses d'ail finement hachées 2,5 Cm de racine de gingembre fraîche pelée et finement émincée 1 C. À café de curcuma 1/2 C. À café de cardamome en poudre 2 C. À café de sel 1 C. À café de poivre 1/8 De litre de vin rouge 4 C. À soupe de beurre 1/10 De litre d'huile4 C. À soupe de beurre 1,5 Kg de faux-filet Désossé et coupé en lanières 2 Gros oignons finement hachés 6 Tomates vertes hachées 1 Poivron rouge ou jaune évidé et coupé en lanières (et si vous le souhaitez des rondelles de bananes pour la décoration)
Préparation:
Faire une purée avec les poivrons verts, les piments, l'ail et le gingembre, soit au mixer soit au moulin à légumes. Incorporer le curcuma, la cardamome, le sel, le poivre et le vin. Garder en attente.
Dans un wok, faire chauffer le beurre et l'huile sur feu modéré. Ajouter les lanières de boeuf et les faire revenir 2 à 3 minutes en les remuant et retournant sans arrêt, jusqu'à ce que la viande soit régulièrement dorée. Avec une écumoire, la transférer sur un plat de service chaud et garder au chaud.
Ajouter les oignons et les tomates dans la poêle et les faire sauter 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron rouge ou jaune et faire encore sauter 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents mais non dorés. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter la purée de légumes et bien mélanger.
Faire cuire le tout encore 5 minutes. Verser dans un plat de service chaud et servir immédiatement avec du riz nature et une salade verte et en garnissant, au goût, de rondelles de bananes.
Mots-clés: boeuf, cuisine africaine, tomates vertes
Une portion (env. 400 g) :
Calories 375 kcal
Protéines 40,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 16,0 g
Publié par félicia
bianca1963
merci félicia j'ai jamais gouté à la cuisine africaine