Boulettes de veau à la sauce au céleri (recette danoise)

Dans une terrine, rassembler le veau, le sel, le poivre, l'oeuf, l'oignon et la crème et battre à la fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Du bouit de doigts, façonner le mélange en une vingtaine de boulettes. Les rouler dans la farine pour bien les enrober.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle sur feu modéré. Ajouter les boulettes et, en les retournant de temps en temps, les faire revenir 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Bien réduire le feu et cuire les boulettes tout doucement une quinzaine de minutes en les retournant de temps en temps.

Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter le céleri haché. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporer la farine et la faire cuire 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer peu à peu le vin. Remettre la casserole sur le feu et amener à ébullition en remuant constamment.

Bien réduire le feu et incorporer la crème, le sel et le poivre. Laisser la sauce chauffer tout doucement juste en dessous du point d'ébullition. Retirer du feu.

Avec des pinces, retirer les boulettes de la poêle et les déposer dans un plat de service chaud. Napper de sauce et servir aussitôt, possiblement avec de la purée de pomme de terre et du brocoli.

Ils ont envie d'essayer