Coquilles Saint-Jacques à la crème
Une recette d'entrée proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1/8 de litre de vin blanc sec 1/2 c. à café de jus de citron 1 livre de coquilles Saint-Jacques 1 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 1/8 de litre de crème fraîche 1/4 c. à café de sel 1/4 de c. à café de poivre 1/8 de c. à café de Cayenne 30 g de gruyère râpé + (facultatif) quelques gouttes de carmin liquide
Préparation:
Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer le vin et le jus de citron sur feu modéré. Quand cela commence à bouillir, réduire le feu et jeter les coquilles Saint-Jacques dans la casserole. Laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Quand le liquide est refroidi, le passer au tamis au-dessus d'une terrine. Avec un couteau bien affilé, diviser les mollusques en deux dans l'épaisseur et laisser en attente.
Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre sur feu doux. Retirer la casserole du feu et, avec une cuiller en bois, incorporer la farine. Ajouter l'eau de cuisson des mollusques et mélanger.
Remettre la casserole sur feu modéré et porter la sauce à ébullition. Faire cuire 4 minutes en remuant. Incorporer la crème, le sel, le poivre, le Cayenne et quelques gouttes de carmin si vous le désirez, laisser cuire encore 2 minutes.
Mélanger délicatement la chair des coquilles dans la sauce.
Faire chauffer le grilloir à température modérée. Répartir les mollusques et la sauce dans des coquilles ou dans des ramequins individuels. Saupoudrer le dessus de gruyère râpé et faire dorer sous le grilloir 4 à 5 minutes. Servir aussitôt.
On peut aussi servir comme plat de résistance en doublant les quantités. Ce plat va bien, dans ce cas, avec des haricots verts et des pommes de terre nouvelles à l'anglaise.
Mots-clés: coquilles saint-Jacques
Une portion (env. 80 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 3,8 g
Lipides 14,5 g
Publié par félicia
Votes
- fanfan79 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
Invité
meilleur recete que jai fait ce mois! J'ai remplacer la livre de quoquille saint jaque par du porc ephilocher c'était délicieu
fanfan79
Super bon. Tt le monde a beaucoup apprécié.
mijane
j,adooooooooooore !!!!!!