Crème d'aubergine
Une recette d'entrée proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Livre d'aubergine 60 G de beurre ou de l'huile en quantité voulue1 Oignon moyen coupé en dés 2 Tiges de céleri coupées en dés 1 C. À soupe de poudre de curry 1 Pincée de thym 1 Pincée de basilic 1 Litre de bouillon de poulet ou de légumes 1 Grosse pomme de terre coupée en dés 10 À 15 cl de crème fraîche Au goût Sel et poivre Tomate coupée en dés Ciboule Persil ou coriandre fraîche pour la garniture
Préparation:
Couper les aubergines en dés sans les peler.
Les saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure pour qu'elles dégorgent leur liquide amer. Les mettre dans une passoire, les rincer et les sécher avec du papier essuie-tout ou un torchon propre.
Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok, ajouter l'oignon, le céleri et l'aubergine. Faire sauter en remuant assez souvent jusqu'à ce que les légumes aient un peu ramolli. Comme les aubergines absorbent vite l'huile ou le beurre, il faudra peut-être en rajouter pour éviter que les légumes n'attachent.
Ajouter la poudre de curry et faire sauter pour que la bonne odeur se dégage. Ajouter le thym, le basilic, le bouillon et la pomme de terre.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu environ 30 minutes.
Passer la soupe au mixer ou au tamis et ajouter la crème. Assaisonner de sel et poivre à votre goût.
Ajouter un peu de tomate concassée et de ciboule ou coriandre pour donner un peu de couleur.
Cette soupe se garde bien au réfrigérateur plusieurs jours sans s'abîmer. Mais si vous voulez la faire à l'avance, n'ajouter la crème que quand vous aurez réchauffé la soupe pour la servir. Si elle a épaissi pendant l'attente, ajouter un filet de lait.
Mots-clés: aubergine, céleri, curry, pomme de terre, soupe
Publié par félicia
3 commentaires
choupette two
une très bonne soupe merci
félicia
Une livre, c'est 500 grammes!
Dans Ma Cuisine
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